Déguster | Restauration sur Mesure
Traybon
Créateur de concepts de restauration innovants dans des lieux uniques. Cela fait plus de 10 ans que Pénélope Virag, crée des concepts de restauration originaux aux quatre coins de sa Normandie natale, dans des lieux uniques chargés de sens et d’histoire. Derrière cette aventure entrepreneuriale et humaine, Traybon regroupe aujourd’hui sous une seule marque l’ensemble des créations et des valeurs fortes qui en font sa signature et sa singularité.
L’origine de Traybon est l’association du mot « tray » (plateau en anglais) qui est le fil conducteur de toutes les créations culinaires de Pénélope et « bon » en référence à une cuisine qu’elle veut saine, locale et responsable. Ainsi, depuis le printemps 2021, Le Réfectoire-Deauville, au cœur des Franciscaines, remplace le traditionnel « service à l’assiette » par un joli plateau en bambou où chaque menu est savamment présenté et invite le grand public à retrouver l’esprit de partage des sœurs franciscaines et les bons produits de la campagne avoisinante. Avec son esprit de cantine moderne, son fameux brunch dominical et ses soirées « after-plage » chaque été, il est devenu une destination incontournable de la belle station balnéaire. Depuis toujours, il faut aussi compter avec une offre « traiteur » qui cultive ces mêmes valeurs, associant une cuisine « maison » à des recettes originales et une présentation simple mais raffinée adaptée au budget de chacun.
Que ce soit pour des projets de restauration pérenne à l’instar du Shed au sein de l’ancienne filature de lin réhabilitée en 2023 par l’agglomération de Lisieux Normandie ou de façon éphémère pour des prestations privées ou professionnelles, pas question de faire du « copier-coller ». Chaque projet a son identité et Pénélope aime broder une histoire « sur mesure » en fonction du lieu hors du commun qui l’y accueille. Dernier né de cette « serial-créatrice », le restaurant panoramique de l’Hippodrome de Clairefontaine-Deauville qui proposera, dès cet été un grand buffet à volonté, où chacun retrouvera partage, authenticité et convivialité, le tout servi sur un plateau, évidemment !
1320, Chemi de Solier 14800 TOURGÉVILLE
