Déguster | Restaurant
Le Pavé d'Auge
La jeunesse, l’exigence et la créativité se sont donné rendez-vous au Pavé d’Auge, restaurant gastronomique au cœur de Beuvron-en-Auge. Après une quinzaine d’années d’expérience dans la restauration étoilée, Adrien Haye et Solène Robert, 28 ans, n’ont pas hésité en 2022 à saisir l’occasion de reprendre cet établissement, avec l’envie de le réinventer et de valoriser la richesse du terroir normand et sa gastronomie.
Installé au cœur des anciennes halles à colombages sur la place de Beuvron-en-Auge, le restaurant gastronomique d’Adrien et Solène allie le charme des lieux aux saveurs du terroir Normand. Avec sa brigade, le jeune chef passionné propose une cuisine créative et exigeante, qui utilise des produits de qualité et de saison, presque exclusivement normands.
La carte, variée, change régulièrement, elle est “resserrée” pour garantir la qualité des produits en fonction des arrivages et des saisons : 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Conçue pour satisfaire tous les palais, elle prévoit toujours un poisson ou des crustacés, une viande traditionnelle (pièce de bœuf, volaille, carré de porc...), un plat végétarien et une spécialité du chef (ris de veau, lièvre à la royale, pigeonneau...). La dégustation peut se faire en deux, trois, quatre ou cinq temps. La carte des vins, riche de plus de 350 références, fait la part belle aux grands crus comme aux petits propriétaires.
Adrien multiplie ce qu’il appelle ses “attentions”, mises en bouche et mignardises. Une attention qui se retrouve dans le service en salle et dans l’atmosphère élégante et chaleureuse, sous le regard attentif de Solène. La cheminée ajoute son charme, et aux beaux jours, la terrasse promet quelques tables ensoleillées.
Le Bourg 14430 BEUVRON-EN-AUGE
