Déguster | Sushis
La Malo Sushis
Marie Bernard a ouvert La Malo Sushis dans le quartier de Saint-Servan à Saint-Malo en 2018 avec l’idée de réinventer le sushi avec du poisson local dans une éthique écologique engagée. Le résultat est aussi surprenant qu’enthousiasmant.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, Marie a appris à faire les sushis en Alsace, avec de la truite et de la choucroute. C’est fort de cette expérience incongrue qu’une fois arrivée à Saint-Malo, l’idée lui parut naturelle d’élaborer des sushis avec des poissons frais et locaux. « Le sushi, c’est magique, parce qu’en connaissant le geste de base, on peut créer toute une variété de goûts différents » rapporte- t-elle. Marie travaille donc avec du poisson de saison, souvent pêché par de petits pêcheurs locaux, ce qui fait que ses plateaux de sushis changent chaque semaine selon l’arrivage et les saisons. Sa démarche éthique ne s’arrête pas là : son riz bio vient d’Italie et bientôt peut-être de Camargue, elle a remplacé le vinaigre de riz, par du vinaigre de cidre, le poulet est fermier et les emballages totalement compostables.
D’ailleurs la clientèle qui vient avec son propre contenant se voit remettre une carte donnant droit à un dessert, comme les Mochis qui font fureur ou un plateau de sushis. Ses sushis sont avant tout aussi bons que surprenants, permettant de redécouvrir la sardine, la veille, le chinchard, le mulet, le maquereau... Un sushi burger a été créé soulignant l’esprit de découverte de Marie. La Malo Sushis est ouverte du jeudi au samedi.
47 rue Ville Pépin 35400 SAINT-MALO
